Meringue met Crème van Framboos, Bessen en Fivola Blossom

Ingrediënten

• Fivola Blossom
• Meringue (twee helften per portie)
• Crème van framboos
• Verse bessen: aalbes, framboos, blauwe bes, braam
• Siroop van zoetzure rode bessen

Methode

• Bereid een gladde, frisse crème van framboos en breng over in een spuitzak.
• Spuit een kleine hoeveelheid frambozencrème als basis op het bord, zodat de meringue stabiel blijft liggen.
• Plaats de eerste helft van de meringue daarop.
• Spuit royaal frambozencrème op de meringue. Verdeel hierop de verse bessen in een speels en gebalanceerd patroon voor kleur en textuur en besprenkel dit me rode bessen siroop.
• Plaats de tweede helft van de meringue bovenop.
• Gebruik een combinatie van hele en in partjes verdeelde Fivola Blossoms. Dresseer deze luchtig bovenop en rondom de meringue.

Recept: Eric Miete