Kaffir Lime Leaves Dessert

Ingrediënten

  • Witte chocolade
  • Eiwit
  • Aardbeien (optioneel)
  • Mango puree (inclusief Kaffir Lime Leaves)
  • Chocolade ring (optioneel)
  • Basil Cress
  • Paztizz Tops®
  • Kaffir Lime Leaves Poeder
  • Chocolade crumble/grond

Methode

IJs:

  • Klop het eiwit totdat je een acceptabel eiwitschuim hebt. Smelt de witte chocolade totdat het vloeibaar is en laat het vervolgens afkoelen.
  • Wanneer de chocolade lauwwarm en nog steeds vloeibaar is, mix dan het eiwitschuim en de chocolade.
  • Bevries vervolgens de mix tot ijs, zonder dure machines te gebruiken.

Mango puree:

  • Pel de mango en hak de vrucht in kleine stukjes.
  • Kook dit vervolgens in water met gehakte Kaffir Lime Leaves, om extra smaak toe te voegen, tot een zachte massa.
  • Doe de massa vervolgens in een blender en maak er een mooie puree van.

Serveertip:

  • Plaats de mango puree in mooie traan op het bord, samen met de chocolade grond/crumble.
  • Decoreer met Paztizz Tops®, Basil Cress en Kaffir Lime Leaves poeder om meer kleur aan het resultaat te geven.
  • Maak het gerecht eventueel af met aardbeien, geplaatst in een chocolade ring.

Gerelateerde recepten

Gastronomische hoogstandjes

Gerelateerde producten

Say yes to the cress