Kaffir Lime Leaves Dessert
Ingrediënten
- Witte chocolade
- Eiwit
- Aardbeien (optioneel)
- Mango puree (inclusief Kaffir Lime Leaves)
- Chocolade ring (optioneel)
- Basil Cress
- Paztizz Tops®
- Kaffir Lime Leaves Poeder
- Chocolade crumble/grond
Methode
IJs:
- Klop het eiwit totdat je een acceptabel eiwitschuim hebt. Smelt de witte chocolade totdat het vloeibaar is en laat het vervolgens afkoelen.
- Wanneer de chocolade lauwwarm en nog steeds vloeibaar is, mix dan het eiwitschuim en de chocolade.
- Bevries vervolgens de mix tot ijs, zonder dure machines te gebruiken.
Mango puree:
- Pel de mango en hak de vrucht in kleine stukjes.
- Kook dit vervolgens in water met gehakte Kaffir Lime Leaves, om extra smaak toe te voegen, tot een zachte massa.
- Doe de massa vervolgens in een blender en maak er een mooie puree van.
Serveertip:
- Plaats de mango puree in mooie traan op het bord, samen met de chocolade grond/crumble.
- Decoreer met Paztizz Tops®, Basil Cress en Kaffir Lime Leaves poeder om meer kleur aan het resultaat te geven.
- Maak het gerecht eventueel af met aardbeien, geplaatst in een chocolade ring.
Gerelateerde recepten
Gastronomische hoogstandjes
Gerelateerde producten
Say yes to the cress