Gebakken appels met bosbessen en toffeesaus

(Voor 4 porties) 

• 2 bakjes Atsina Cress 
• 8 tot 12 middelgrote gouden appels 
• 120 g bosbessen 
• 300 g basterdsuiker 
• 400 ml water 
• 80 g ongezouten boter poedersuiker

• Schil de gouden appels en verwijder het klokhuis. 
• Leg ze op een bakplaat en doe er een stuk boter op. 
• Strooi de suiker over het fruit en giet het water voorzichtig in de bak om de bodem te bedekken. 
• Gaar in de oven op 220°C gedurende minimaal 20 minuten. 
• Haal de appels voorzichtig uit de bak en giet de vloeistof in een pan. 
• Verlaag het kookvocht tot een karamel- of ‘toffeesaus’. 
• Leg 2 of 3 appels (afhankelijk van de grootte van het fruit) op elk bord en giet de toffeesaus erover. 
• Voeg de bosbessen, de Atsina Cress toe en bestuif met poedersuiker. 
• Opdienen.

Recept: Franck Pontais