Waarom Cressen geen Kiemgroenten zijn

Cressen zijn geen kiemgroenten. De vaak verwarrende naamgeving Spruit- en Kiemgroenten wordt door de Duitse overheid, het Productschap en vertaalprogramma’s vaak verkeerd vertaald.
 
Cressen zijn, net als Tuinkers (Garden Cress) heel jonge, levende plantjes die met hun wortels in een bakje op een voedingsbodem staan. Eigenlijk zijn Cressen een heel vroeg te oogsten groente. Elk bakje heeft zijn eigen plaats op de teelttafels en wordt daarop individueel geteeld. De Cressen worden tegenwoordig op smaak geselecteerd uit heel veel soorten groenten en kruiden en op de meest moderne en hygienische manier geteeld. Cressen worden wereldwijd verkocht met de Gastronomie als eindgebruiker. Professionele chefkoks weten de weg naar de Cressen goed te vinden.
 
Spruit- en kiemgroenten zoals Alfalfa en Tauge worden geteeld in roterende vaten, containers en groeicellen. In deze teelt is het zaadje in zijn kiemstadium het eigenlijke product. Deze techniek bestaat al duizenden jaren en geeft zeer gezonde en smaakvolle producten. De zaden zijn eetbaar en in het kiemproces komen er allerlei gezonde anti-oxidanten vrij. Vandaar dat het eten van kiemgroenten zo populair is. Veel kiemgroenten worden via supermarkten en via de horecagroothandel verkocht. Maar ook de industrie maakt graag gebruik van Tauge.

Koppert Cress levert geen spruit- of kiemgroenten, maar heeft zich volledig gespecialiseerd in cressen. Ook het Voedingscentrum maakt een onderscheid tussen kiemgroenten en cressen, volgens de Europese regelgeving (link)