Nieuwe producten bij Koppert Cress

Zie hieronder een korte samenvatting van elk nieuw product of samenstelling. Op de collectie pagina ziet u een compleet overzicht van ons hele assortiment.

Anise Blossom

Smaak Licht anijs
Gebruik Amuses, (ijs)desserts
Beschikbaarheid Jaarrond
Houdbaarheid Tot 7 dagen bij 2-4°C

Smaak en toepassing
Anise Blossom heeft een dragon-achtige smaak, met een hint van anijs. De oranje-gele bloem combineert goed bij desserts, amuses en cocktails. 
Oorsprong
De plant komt oorspronkelijk uit Mexico en Centraal Amerika en wordt al sinds de Azteken voor zowel medische als religieuze doeleinden gebruikt. Het wordt gegeten als een kruid en is vaak een vervanger voor dragon. In de gebieden waar de plant inheems is, is het een belangrijke smaakmaker voor ‘chocolatl’, een schuimig cacao drankje van de Azteken. Van de gedroogde bladeren en de bloemetjes wordt in heet water, een in Latijns America, populaire thee getrokken.

 

Bean Blossom

Smaak Frisse bonensmaak
Gebruik Witvis, wild, gevogelte, schaaldieren, vegetarische gerechten
Beschikbaarheid Jaarrond
Houdbaarheid Tot 7 dagen bij 2-4°C

Smaak en toepassing
Decoratief paars bloemetje met een zoete bonensmaak en een krokante bite in het hart.Goed te combineren met zomerse gerechten, zoals vis, schelpdieren, kalfsvlees, gevogelte, witvlees met zomerse groenten, gerechten met fruitige, kruidige invloeden en vegetarische gerechten.
Oorsprong
Bean Blossom is de bloem van, een op meerdere manieren te gebruiken, leguminose en één van de oudste gewassen die geteeld wordt. Het is een gewas dat al van oudsher in India in cultuur is. De jonge, nog onvolgroeide doppen worden gekookt en als groene bonen gegeten. De jonge bladeren gaan rauw in salades; de volgroeide bladeren worden gekookt als spinazie gegeten. De bloemen eet men rauw of gestoomd. 

Sea Box

Smaak Een variatie van ziltige smaken of smaken die daar goed mee combineren
Beschikbaarheid Jaarrond
Houdbaarheid Tot 7 dagen bij 2-4°C

Smaak en toepassing
De Sea Box is een verzameling cressen en specialties speciaal geselecteerd voor gebruik bij en in visgerechten en schelp- en schaaldieren. De doos bevat zes verschillende producten, die individueel of gecombineerd gebruikt kunnen worden en ziltig van smaak zijn of daar erg goed bij passen: Borage Cress, Salicornia Cress, Rock Chives en de specialties Sea Fennel, Shiso Leaves Green en Oyster Leaves. 
Oorsprong
De Sea Box is speciaal op verzoek van de vishandel samen­gesteld om beschikbaarheid en bestelgemak te verbeteren. Met deze Box is het niet meer nodig grote hoeveelheden van deze producten te bestellen, waardoor nu steeds met vers product gewerkt kan worden. 

Salty Fingers

Smaak Ziltig, knapperig, licht bitter
Gebruik Vis- en schaaldiergerechten
Beschikbaarheid Jaarrond
Houdbaarheid Tot 10 dagen bij 2-4°C

Smaak en toepassing
Salty Fingers is een decoratieve, maar vooral smakelijk ingredient. De knapperige textuur en de ziltige, licht bittere smaak zijn een waardevolle aanvulling op de beschikbare zoute producten. Vooral bij visgerechten, maar ook bij schaal- en schelpdieren geeft Salty Fingers een verrassende aanvulling op de smaakbeleving.
Oorsprong
Salty Fingers is een plant die langs de kusten van tropisch Amerika en Azie groeit. Ze is zeer zout tolerant en verrassend voedzaam. Ze bevat proteines, olie en koolhydraten. Een aantal soorten werd dan ook als groente gegeten door de lokale bevolking.