Peperone arrosto, Planifolia Black Vaniglia e olive nere

Per 4 persone:

• 4 peperoni rossi  
• 1 baccello di planifolia black  
• 20 olive nere infornate  
• Sale  
• Olio di vinacciolo 

• Ungere leggermente i peperoni, metterli in forno a 220 gradi per 10 \15 minuti e poi chiuderli in una bacinella per qualche minuto per riuscire a pelarli facilmente. 
• Estrarre i semi dal baccello di planifolia, metterli in un sacchetto per il sottovuoto con l’olio di vinacciolo, aggiungere i peperoni pelati e privati dei semi, sigillare e lasciare marinare per almeno 3\4 ore.
• Scaldare leggermente il sacchetto con l’olio e i peperoni, aprirlo e sistemare sul piatto i peperoni.
• Condire on l’olio alla Planifolia Black e terminare con le olive asciugate in forno. 

Ricetta: Pier Giorgio Parini

Fonte: Italia Squisita