Morar Shoots Agrodolce

• Morar Shoots
• Aceto
• Zucchero
• Ghiaccio tritato

• Preparare uno sciroppo di zucchero con zucchero e acqua ghiacciata (1:1).
• Preparare una salsa agrodolce con aceto e sciroppo di zucchero ghiacciato (1:1).
• Aggiungere i morar shoots alla salsa agrodolce.
• Mettere in infusione sottovuoto.
• Utilizzare nei piatti per aggiungere una nota sorprendente vegetale dolce e agrodolce/piccante.

• Si conserva in frigorifero per diversi giorni.

Ricetta: Eric Miete