Gazpacho di Cetrioli con Kefir e Melissa Cress

(Per 4 persone)

• 1 cetriolo
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• Un po' di cumino in polvere
• Tazza di Melissa Cress
• Un pizzico di aceto di vino bianco
• olio extra vergine di oliva
• Pepe di Caienna appena macinato
• Sale marino grosso appena macinato
• 500 gr di Kefir

Per il Gazpacho:

• Tagliare il cetriolo.
• Sbucciare la cipolla e l'aglio e tritarli finemente.
• Unire tutto in una ciotola e condire con aceto di vino bianco e olio d'oliva.
• Condire con sale marino, pepe di Caienna e cumino in polvere. Lasciare marinare per un po’ di tempo
• Frullare fino a formare un'emulsione liscia.
• Se necessario, aggiungere un po' d'acqua.
• Conservare in frigorifero.

Per l’impiattamento:

• Distribuire il gazpacho nelle ciotole, aggiungere il kefir a piacere (fino a metà).
• Completare con il crescione.

Ricetta: Frank Fol - The Vegetables Chef®
Immagini: Wim Demessemaekers, Photographer | @wim_dmskrs

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tecniche: verdure

Piatto: Wild Black Bowl