Tartelette à la mousse au chocolat blanc, Shiso Bicolor et Fivola Blossom

Ingrédients

• Shiso Bicolor
• Fivola Blossom
• Mousse au chocolat blanc et Shiso Leaves Green
• Gouttes de meringue
• Tartelette

Méthode

• Remplissez la tartelette jusqu'au bord avec la mousse légère au chocolat blanc et Shiso Leaves Green. Veillez à obtenir une finition lisse.
• Disposez les gouttes de meringue avec soin et de manière régulière sur la mousse, en formant une rangée ou un motif net. Veillez à la symétrie et à la régularité pour obtenir un résultat raffiné.
• Insérez de petites feuilles de Shiso Bicolor et des quartiers de Fivola Blossom entre les gouttes de meringue. Créez un rythme de couleurs et de textures.

Chef: Eric Miete