Électrique Expérience

Ingrédients

• 50 ml de rhum Emperor “Mauritian” infusé au Sechuan Buttons
• 25 ml liqueur Electric Velvet H.theoria
• Rooibos à la Vanille et poivre de Sechuan

Liqueur + rhum

• La combinaison liqueur + rhum rapelle presque celle d'un Ti Punch sucre + rhum dit même Ti Vieux lorsqu'on parle d'un rhum passé par un vieillissement en fût.
• Ce mélange s'en inspire dans une version contemporaine qui, à travers les différents aromes font saliver à la dégustation.

Liqueur + rhum

• 700 ml de rhum vieux Emperor
• 10 à 12 Sechuan Buttons Koppert Cress
• 1 zeste de citron vert
• 1 petit morceau gingembre frais
• Laissez infuser le tout pendant 7 jours.
• Et si l’invisible avait un goût ?
• La saveur de l’énergie déchire l’air en équilibre entre le fruit de la passion acidulé, la fleur anesthésiante et le piment électrique provocant.

Rooibos à la vanille et cranberry

• Infusion de rooibos à la Vanille à froid pendant 24h agrémenter d'un sirop de cranberry pour accompagné ce mélange electrifiant tout en douceur et gourmandise légère.

Recette: Antony Bertin