Diables à cheval

Ingrédients

• 1 barquette d'Olympia Cress
• 5 tranches de lard
• Abricots secs - 5 chacun
• Pruneaux séchés - 5 chacun
• 1 pincée de graines de lin
• 1 pincée de graines de sésame noir

Méthode de préparation

• Préchauffer le four à 250°C (480°F).
• Couper chaque bande de bacon en deux.
• Hacher grossièrement la moitié de l'Olympia Cress, en réservant l'autre moitié pour la garniture.
• Poser une demi-tranche de bacon à plat sur une surface propre.
• Placer un pruneau au centre de la tranche de bacon.
• Ajouter une petite quantité d'Olympia Cress haché sur le fruit.
• Enrouler délicatement le bacon autour du pruneau, en le fixant à l'aide d'un cure-dent en bois ou d'une brochette.
• Faire de même avec les abricots.
• Faites cuire les diables à cheval au four pendant 8 à 10 minutes.
• Saupoudrez-les pendant qu'ils sont chauds de graines de sésame noir et de graines de lin.
• Transférer sur un plat de service et servir avec le reste d'Olympia Cress frais.

Recette: Franck Pontais