Sansho Leaves Dulce

• Sansho Leaves
• Azúcar cristal
• Clara de huevo

• Remover la clara de huevo.
• Pasar las Sansho Leaves por la clara de huevo con unas pinzas.
• Pasarlas por el azúcar cristal fino.
• Secarlas en el deshidratador a 40 grados hasta que estén bien brillantes y crujientes.
• Así se consigue una sensación de sabor ácido, amargo, dulce y cítrico.

• Sírvalo con postres de inspiración asiática, cócteles y friandises.

Receta: Eric Miete