We are Growers, Koppert Cress
Koppert Cress est une entreprise spécialisée dans les micro-pousses, des plantules uniques en leur genre que nous appelons « cress », et qui éveillent les sens de par leur goût, leur odeur, leur texture ou leur apparence unique.
Architecture Aromatique
Koppert Cress est une entreprise spécialisée dans les micro-pousses, des plantules uniques en leur genre que nous appelons « cress », et qui éveillent les sens de par leur goût, leur odeur, leur texture ou leur apparence unique. Contrairement aux germes, les micro-pousses sont des plantes vivantes à part entière. Et puisqu’il n’y a pas plus frais que ces jeunes plantes, le produit est plus sain et se conserve plus longtemps. Notre collection « Specialties » rassemble des feuilles et des fleurs sélectionnées pour leur goût unique. Si le goût est la priorité absolue de Koppert Cress, l’esthétique n’est pas en reste. C’est pourquoi nous parlons d’« Architecture aromatique » pour désigner des végétaux dont le goût fascinant s’accompagne de formes et de couleurs surprenantes.
Semences
Koppert Cress accorde une grande importance à la sécurité alimentaire. Nous veillons donc, à chaque étape du processus de production, à travailler dans le respect de la propreté et de la sécurité alimentaire. Nous en tenons compte, dès la production des semences, du fait que ces semences soient destinées à la consommation.
Cellulose
Nos microvégétaux sont semés dans de la cellulose, un substrat fabriqué à partir de bois issu de la culture durable et transformé à haute température pour éliminer tous les éventuels agents pathogènes. La cellulose est blanchie au peroxyde d’hydrogène: un excellent oxydant qui est souvent utilisé comme désinfectant.
Moyens biologiques
Lorsque des circonstances exceptionnelles l’exigent, nous nous débarrassons des insectes nuisibles à l’aide de moyens biologiques. Nous utilisons par exemple des prédateurs naturels de ces insectes (lutte biologique) afin d’éliminer la menace qu’ils représentent et de rétablir l’équilibre naturel de la serre. Nos mesures d’hygiène strictes et la vitesse à laquelle nos micro-pousses sont prêts à quitter notre serre préviennent en outre la formation de moisissures.
Processus de production
Tout commence au semis: nous installons des barquettes sur les tables et y versons de la cellulose avant de semer. Nous disposons ensuite les tables dans la serre et les recouvrons adéquatement. Nous utilisons par exemple un film plastique blanc et opaque pour les cultures qui requièrent de l’obscurité, et un film transparent et un voile noir pour les autres. Le voile ne reste toutefois en place que quelques jours, le temps d’offrir aux semences l’environnement sombre, chaud et humide dont elles ont besoin pour germer. Nous offrons ensuite à nos micro-pousses des conditions de croissance optimales en gérant la lumière, l’eau et la musique au sein de la serre jusqu’à ce que les micro-pousses soient prêts à être vendus.
