Madeleines aux cerises

(Pour 4 portions ou 12 Madeleines)

• 12 Jasmine Blossom
• 100gr sucre aromatisé à Jasmine Blossom (méthode ci-dessous)
• 100gr cerises dénoyautées
• 100gr farine ordinaire
• 100gr beurre
• 2 œufs moyens
• zeste d'un citron
• 1 cuillère à café levure en poudre
• une petite pincée sel
• sucre glace pour saupoudrer

• Couper 1/3 des cerises en tranche. 
• Faites fondre le beurre et réservez-le. 
• Dans un bol, mélangez les œufs, le sucre aromatise et la pincée de sel. 
• Mélangez la farine et la levure en poudre et ajoutez-les au mélange. 
• Ajoutez ensuite le beurre fondu et le zeste de citron. 
• Laissez reposer la pâte pendant au moins 2 heures. 
• Répartissez le mélange dans les moules à madeleines, ajoutez quelques cerises coupées en tranches sur le dessus de chacune d'elles. 
• Faites cuire au four.  
• Saupoudrer de sucre glace et server avec le reste des cerises et les Jasmine Blossom.  

Sucre aromatisé à Jasmine Blossom:

• Passez au mixeur 100gr de sucre semoule avec 5 Jasmine Blossom. 

Recette: Franck Pontais