Aikiba® Leaves, Gelatinoso, aquoso, ligeiramente agridoce
Categoria: Leaves
As Aikiba Leaves são conhecidas como ‘dedos de senhora’, ‘espinafre selvagem’ ou ‘quiabo’ e possuem um sabor ligeiramente agridoce.
- Origem
- Oceania
- Sabor / Aroma
- Gelatinoso, aquoso, ligeiramente agridoce
- Temporada
- Primavera, Verão, Outono, Inverno, Caça, Halloween, Cogumelos, Mexilhão, Abóbora, Ruibarbo
- Armazenamento
- Frio, 2-7 °C
Sabor
Aikiba® Leaves é a denominação comercial de Koppert Cress para uma folha comestível. As Aikiba Leaves são conhecidas como ‘dedos de senhora’, ‘espinafre selvagem’ ou ‘quiabo’ e possuem um sabor ligeiramente agridoce. Quando utilizadas em estado cru são um ingrediente visualmente atraente, com características gustativas gelatinosas, aquosas e pastosas. Utilize (parcialmente) as folhas para obter a consistência gelatinosa e o caule para o ligeiro sabor agridoce.
Prove Amigos
Graças às suas atraentes propriedades visuais, as Aikiba Leaves podem ser perfeitamente utilizadas em combinação com cocktails, criações de tempura, criações com um toque exótico ou como um elemento funcional em vários pratos de peixe, queijo, crustáceos ou animais de caça.
Origem
A origem das Aikiba Leaves relaciona-se com a área da Papua- Nova Guiné, Ilhas do Estreito de Torres, Tonga, Samoa e das Ilhas Salomão. As plantas crescem bastante rápido no seu habitat natural e são uma importante fonte de nutrição para os habitantes. As folhas são tradicionalmente utilizadas como vegetais e contêm alguns nutrientes valiosos, sendo possível consumir todas as partes da planta.
Disponibilidade
Aikiba Leaves esta disponível todo o ano e pode ser armazenada por mais de sete dias. A temperatura de armazenamento do produto é de entre os 2–7°C. A temperatura ideal na qual a qualidade é melhor mantida é entre 2–4°C.
Produzido em uma ambiente adaptado, Aikiba Leaves atende aos padrões de higiene de cozinha. Só necessita lavar as folhas com água antes de usar, porque cresce num meio limpo e higiénico.
- Doce
- Salgado
- Azedo
- Amargo
- Umami
Especificações
- Sabor
- Doce, Salgado, Azedo, Amargo, Umami
- Culturas
- Africano, Australiano, Creolico, Indiano, Indonésio, Coreano, Mexicano, Sul Americano, Tailandês
- Uso
- Cozer, Branquear, Misturar, Triturar, Decoração, Fritar, Fermentação, Gel, Conservas, Fumado, Sous vide, Cozinhar a vapor
- Cores
- Verde
- Pratos
- Álcool, Queijo, Cocktail, Crustáceos, Peixe, Funcional, Caça, Snack, Sopa, Chá, Vegetariano, Legumes
- Ingredientes
- Gin, Vodka, Camarão, Lagosta, Caranguejo, Outros crustáceos, Bacalhau, Enguia, Tamboril, Peixe (água salgada), Peixe (água doce), Marisco, Cítrico, Coco, Pepino, Toranja, Calamansi, Limão, Lima, Tangerina, Abacaxi, Abóbora, Veado, Coelho, Carne de caça (outros), Funcho, Hortelã, Outros insetos, Borrego, Miúdos, Porco, Ovelha, Vieira, Malagueta, Couve-flor, Cebola, Cuscuz, Azeite, Ponzu, Arroz, Algas marinhas, Molho de soja, Açúcar, Tofu, Yuzu
- Sinônimos
- Aikiba Leaves
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