Zorri Cress ravioli o tortelloni

(por 20 tortelloni)

Para la masa de pasta:

• 250g harina para pasta
• 2 yemas de huevo
• 1 huevo entero
• 2 cucharadas de pulpa de Zorri Cress
• 1 cucharada de aceite de berro Zorri

Para el relleno:

• 400g de setas de castaña
• 2 cucharadas de pulpa de Zorri Cress
• 2 cucharadas de aceite de berro Zorri
• 60 g de mascarpone
• 3 cestas Zorri Cress
• Lavado de huevos

• Para la masa de pasta; En un procesador de alimentos licua la harina mientras agrega las yemas y el huevo uno a la vez. Añadir la pulpa de Zorri Cress y el aceite de Zorri Cress  hasta formar una masa.
• Verter sobre una superficie ligeramente enharinada y empezar a amasar la masa.
• Una vez que la masa esté suave (después de unos 5 minutos) envuélvala en film transparente y guárdela en el frigorífico para que repose (1 hora).
• Mientras tanto, haga el relleno añadiendo  los champiñones en el procesador de alimentos hasta que estén picados.
• Cocine la mezcla en el aceite Zorri Cress durante unos 20 minutos hasta que se haya cocinado y gran parte de la humedad se haya evaporado.
• Dejar enfriar un poco, luego incorporar la pulpa de Zorri Cress junto con el mascarpone y 3 cestos de Zorri Cress finamente picados. Sazone la mezcla y viértala en una manga pastelera.
• Saca la masa de pasta de la nevera y déjala a temperatura ambiente durante unos 30 minutos hasta que se ablande un poco.
• Comience a extender comenzando con un rodillo, luego a través de una máquina de pasta enharinada, hasta hacerlo más amplio. Pase por cada ajuste dos veces y luego doble la pasta sobre sí misma de nuevo en un rectángulo listo para comenzar el proceso nuevamente. Repite el proceso dos veces.
• Con la hoja larga de pasta, comience a colocar los cilindros del relleno de aproximadamente ¾ de pulgada de largo con un espacio de una pulgada y media entre cada uno. Cepille el huevo batido por encima y entre cada relleno. Doble toda la hoja de pasta y exprima todo el aire creando un sello hermético tanto arriba como entre cada relleno.
• Corta a lo largo de la parte superior de cada trozo de pasta y en el medio asegurándote de que quede suficiente para doblar cada pasta. Dar forma de tortelloni.
• Cocine en agua hirviendo durante 2 minutos o en una vaporera durante 5 minutos.